Pastörizasyon işlemi nasıl yapılır? Süt, belirli bir sıcaklığa ısıtılıp sonra aniden soğutularak pastörize edilir. Isıtma sıcaklığı 72°C ile 75°C arasındadır ve 15 – 20 saniye sürer. Daha sonra süt 5°C’ye soğutulur. Bu işlem zararlı bakterileri öldürür ve sütün raf ömrünü uzatır. UHT ne kadar sürer? Modern bir UHT tesisinde süt kapalı bir sistemde dolaşır ve ön ısıtma, yüksek sıcaklık işlemi, homojenizasyon, soğutma ve aseptik paketleme işlemlerinden geçer. 2 ila 4 saniye boyunca 135–150 °C’ye ısıtılan süt hızla oda sıcaklığına soğutulur. UHT ve pastörize arasındaki fark nedir? Pastörize süt kapalı sistemlerde 72-75 derecede 15-30 saniye ısıl işleme tabi tutulurken, UHT sütte…
Yorum Bırak